Noci e semi sono tra
gli alimenti più importanti. I semi sono sempre stati considerati
come il simbolo della resurrezione. Contengono un embrione dormiente,
quindi tutto in loro si trova tutto il potere riproduttivo e vitale,
che è di vitale importanza per la nostra vita e salute. Secche, dure
e resistenti, sembrano piuttosto senza vita. Ma se viene restituita
l'umidità, germoglieranno di nuovo.
Tra la Frutta Secca
troviamo Mandorle, Anacardi, noci di cocco, Arachidi, Pistacchi e
noci. Tutte le varietà disponibili sono un concentrato di nutrienti
di valore elevatissimo.
I semi contengono
tutte le sostanze nutritive importanti e necessarie per la crescita
umana. Sono ottime fonti di proteine e gli acidi grassi insaturi
necessarie per la salute. Sono anche una delle migliori fonti
naturali di lecitina, la maggior parte delle vitamine del complesso B
e vitamina E, che sono forse gli elementi più importanti per la
conservazione della salute e la prevenzione di invecchiamento
precoce.
Allo stesso modo,
sono ricche di minerali come il potassio, sodio, calcio e fosforo,
che sono essenziali per ossa e denti e di zolfo, che purifica tutto
il corpo. La frutta secca cruda è piena di vitamine del gruppo B,
preziose per il cervello e il sistema nervoso e vitamina F necessaria
per lo sviluppo. Alcuni frutti secchi contengono anche vitamina A e
C.
Le noci non fanno
ingrassare. Molti studi scientifici sfatano uno dei luoghi comuni più
diffusi su questi alimenti, amati da molti ma tenuti lontano da chi è
a dieta. Il consumo di frutta secca non è associato a un maggiore
rischio di obesità neanche a lungo termine. Tra l'altro, essendo
ricca di fibre, la noce dà un profondo senso di sazietà e di
gratificazione del palato. L'importante è mangiarla nelle giuste
quantità e in sostituzione piuttosto che in aggiunta ad altri
alimenti.
Il consumo di frutta
secca oleosa è indicato anche nell'alimentazione dei vegetariani
perché dona all’organismo proteine verdi: 50 grammi di noci con
insalata e pane sono un piatto completo e leggero. Gli unici che
devono starne alla larga sono i soggetti che soffrono di allergie
specifiche e di obesità.
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